惣菜管理士 資格取得の攻略法と体験談

惣菜管理士 資格取得に関する勉強方法や体験談などをご案内しています!

  • 資格の概要
  • 食品関連の財団法人資格

     

  • 資格勉強方法
  • 通信教育

     

  • 体験談・資格を取得してよかったこと
  • 食品衛生法やJAS法などといった食品事業に携わるうえで避けては通ることができない法令について勉強することができます。特に一括表示や衛生にかかわる規格基準についても食品の品群ごとに重要なポイントが抑えられています。栄養学に関する講座も設けられており、中高の家庭科で習うような5大栄養素などの基礎的な内容から脂肪酸の化学式とその性質といった専門的な内容まで幅広く扱っています。衛生にかかわる分野では原料ごとにリスクの高い菌がなんであるか、取扱いの際には何に注意が必要であるか食中毒を予防する際に留意する点は何なのか等について海外での食中毒事例や国内での最近の事例などを取り扱いながらわかりやすくなされています。衛生から派生して、食品を取り扱う現場における洗浄に関する講座も設けられており、厨房設備についての推奨される構造・作業環境に関する知識や、汚れの分類別に推奨される薬剤や洗浄方法の解説などがあり、科学的な道理を学ぶことで実生活の掃除等でも活用が可能だと思われます。この資格は1級から3級までありますが、1級になると、食品経営概論という科目があり、商品戦略のようなマーケティング分析や原価管理や労働分配率や損益分岐点のような経理的な分野についても学習することができ最終的には経営者に必要な幅広い知識が一通り学習できるようなカリキュラムとなっています。なお、通信教育と試験に合格することで惣菜管理士としての資格を得ることができます。

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